menu juin / juillet 2022

menu de soirée

carte des vins

en soirée

à boire

carte de soir

mercredi au samedi dès 17h

frits

chèvre frais frit légumes croquants 14
praliné de pistaches, coulis de griottes

choux de bruxelles 13
caramel de nuoc nam

avocat frit 12
miso, pois vert, wasabi

cuits

agnolotti farce foie gras 17
jus aux légumes frais

lapin deux façons 18
râble farçi glace aux cèpes et cromesquis

pieuvre poêlée 21
beignet pomme de terre chorizo, poivrons, huile de safran

frais

tarte fine, escabèche de maquereau 16
tomates cerises, caramel de betteraves

saumon parfait 17
edamame, jus vert, coco et arachides

burrata et tomates ancestrales 20
tomates en carpaccio, espuma basilic

asperges, chantilly au parmesan 15
amandes, artichauts

crus

tartare de boeuf 15
salicorne, mayonnaise de pétoncles, sarasin, granité d’huîtres

gravlax de morue 14
ncre de seiche, fenouil, agrumes, mangue épicée

ceviche de dorade 14
salsa d’ananas grillés, jalapenos

huîtres et mignonette 3
à l’unité

menus de trois plats et trois vins / 60

aucune substitution / vin format dégustation

recto

plat – asperges, chantilly de parmesan

vin – alsace pinot d’alsace, laurent barth 2020

plat – tartare de bœuf

vin – portugal, vinho verde ‘vinhao’, aphros 2020

plat – agnolotti farce foie gras

vin – fronton, don quichotte, domaine le roc, 2020

verso

plat – gravlax de morue

vin – navarra ‘vitis’, azul y garanza 2021

plat –chèvre frais frit cœur de griottes

vin – côtes de provence rosé, ch st-anne 2020

plat – lapin deux façons (cromesquis et râble)

vin – douro, tinta barroca 2013, fraga alta

fin

mi-cuit au chocolat 10

vacherin chocolat bleuets, meringue 10

le brunch

bientôt les samedi et dimanche : 9h à 14h