carte de soir
lundi au vendredi dès 17h
frits
oeuf mollet frit sur velouté de pois verts 14
esturgeon fumé à chaud
choux de bruxelles 13
caramel de nuoc nam
oignons frits (type rondelles) 15
crème de brie à la truffe et confiture de bacon
cuits
truite meunière 17
purée de pommes de terres douces, sauce au yaourt de brebis et curcuma, salsa de clémentines, chips de panais
pressé d’agneau 18
en croûte de menthe, jus d’agneau, poire pochée, vanille et poivre de timut
ravioli maison 16
farce de courge, beurre de sauge, croquant de chataignes
contre-filet de boeuf aaa 22
bisque de homard, pommes fondantes et beurre de hareng
frais
tataki de thon 18
cendres d’oignon, bacon, pommes vertes et bouillon
maki de crevettes de matane 17
brocoli, quinoa, sauce noire et gomashio ‘breton’
tarte sablée au parmesan 18
asperges, rhubarbe, fraises
crus
tartare de boeuf sur os à moelle 20
tartare aux herbes sur moelle chaude, sauce crémeuse à l’aïl, crumble de bleu
ceviche de bar 16
sauce vierge aux fruits de la passion et salsa, tuile de seigle
huîtres et mignonette 3
à l’unité
menu complets / 65$
accord mets et trois vin
aucune substitution / vin format dégustation
recto
plat – maki de crevettes de matane
vin – langhe ‘cocinelle’ 2020, brandini
plat – oeuf mollet frit sur velouté de pois verts
vin – voor paarderberg w.o. ‘grenache gris’ 2021, fram wines, afrique du sud
plat – pressé d’agneau
vin – vdf ‘5 sceaux’ 2020, domaine émile & rose, languedoc
verso
plat –oignons frits (type rondelle)
vin – igp attiki assyrtiko 2021, mylonas, grèce
plat – tataki de thon
vin – swartland w.o. papegaai rouge 2021, adi badenhorst, afrique du sud
plat – ravioli maison
vin – igt marche verdicchio malvasia trebbiano ‘frico’ 2021, tomassetti
fin
crémeux au chocolat, crumble, lait moussé 10
tarte meringuée, renversée aux agrumes 13
vins au verre
Mousseux
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v 5 oz | b |
cava nature gran reserva 2018, sumarroca | 10,25 | 44 |
Blancs, Rosés, Macérations
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v 5 oz | |
macération-grenache gris 2021, fram wines, voor paardeberg | 12,50 | |
langhe viognier, arneis ‘le coccinelle’ 2020, brandini | 12,75 | |
igt marche verdicchio malvasia trebbiano ‘frico’ 2021, tomassetti | 14,50 | |
igp attiki assyrtiko 2021, mylonas, grèce | 14,50 | |
bourgogne-aligoté 2019, marchand-tawse | 14,75 | |
anjou chenin blanc 2020, domaine du fresche | 14,75 | |
Rouges
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v 5 oz | |
vdf cinsault ‘les 5 sceaux’ 2020, domaine émile & rose, languedoc | 11,00 | |
swartland w.o. papegaai rouge 2021, badenhorst family wines, afrique du sud | 11,75 | |
valle d’aosta ‘rouge de vallée’ 2020 la kiuva | 12,50 | |
pinot noir 2020, bodan roan, californie | 14,75 | |
bugey mondeuse 2021, franck peillot | 15,75 | |
bairrada baga ‘v puro ‘ 2017, doravante, portugal | 15,75 | |
Liquoreux
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v 2,5 oz |
passito di pantellaria 2020, carlo pellegrino | 12 |
sauternes ‘lieutenant’ 2013, ch. sigalas rabaud | 15 |
utiel-requena, vino dolce, finca san blas | 22,5 |
gaillac vin de voile 2005, dom. plageoles | 15 |
Cocktails – 15 –
Ti-punch-rhum, lime, sirop simple, Amaretto sour-sirop simple, citron, oeuf Ave Cesar- vodka pomodoro, clamato, Spritz Negroni- dry gin, vermouth, zeste
Bières
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v | p |
Sélection du moment | 6,5 | 9,5 |