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pour les réservations de groupes:
carte de soir
avril 2024
lundi au vendredi dès 17h
frits
choux de bruxelles 14
caramel de nuoc mam
poulet popcorn 15
sauce babeurre aux herbes, sauce vierge dattes et citron confit
olivade de saumon 18
mayonnaise limoncello, citron carbonisé, grués de cacao
cuits
pêche du jour pdm
selon l’humeur des eaux et du poissonnier…
gnocchi ricotta 17
bruschetta tomate et mûre avec caviar d’aubergine
ris de veau et crabe 20
purée d’oignons, tombée d’oignons et shiitake
shishito farcis 19
agneau, tomates, litchi et chips de panais
frais
salade fattouche 18
sucrine grillée, caramel de grenade et gel de concombre et menthe
carpaccio de filet de porc 18
pesto de roquette, tuile de parmesan, gel d’agrumes, poivrons grillés, salade de pousses
concombre et ikura 16
concombre libanais compressé, gingembre, ranch et boulgour frit
crus
nigiri doré du lac au safran 18
zeste de citron, miel et romarin avec tapenade de noix et poire
tartare de cerf & mousse de brie 21
praline de pistache et canneberge
huîtres et mignonette 3
à l’unité
menu complets
RECTO / VERSO
65$
avec accord mets et trois vin (2.5 oz)
aucune substitution / vin format dégustation
recto
plat – olivade de saumon
vin – cava brut, parès balta
plat – shishito fracis
vin – val de loire ‘blanc de lys’ 2021, joël delaunay
plat – gnocchi à la ricotta
vin – morgon ‘corcelette’ 2020, domaine striffing
verso
plat – concombre et ikura
vin – val de loire chenin blanc ‘wine is music hip hop’ 2022, vini be good
plat – nigiri doré du lac au safran
las criollas de don graciano 2021, paso a paso, argentine
plat – ris de veau et crabe
vin – rioja baja ‘inédito’ 2022, bodegas lacus
fin
érable et panais, gâteau épices et panais, ganache cerise et biscuit feuille d’érable 14
choco noix coco, tarte chocolat, gel de tonka, poudre de cacao et beurre de noisettes 14