carte de soir
lundi au vendredi dès 17h
frits
chèvre frais frit légumes croquants 14
praliné de pistaches, coulis de griottes
choux de bruxelles 13
caramel de nuoc nam
oignons frits (type rondelles) 14
crème de brie à la truffe et confiture de bacon
cuits
truite meunière 17
purée de pommes de terres douces, sauce au yaourt de brebis et curcuma, salsa de clémentines, chips de panais
pressé d’agneau 18
en croûte de menthe, jus d’agneau, poire pochée, vanille et poivre de timut
ravioli maison 16
farce de courge, beurre de sauge, croquant de chataignes
contre-filet de boeuf aaa 22
bisque de homard, pommes fondantes et beurre de hareng
frais
tataki de thon 18
cendres d’oignon, bacon, pommes vertes et bouillon
maki de crevettes de matane 17
brocoli, quinoa, sauce noire et gomashio ‘breton’
tarte fine au potiron 18
proscuitto, girolle des frères chasseurs, noix de grenoble, roquette
crus
tartare de boeuf sur os à moelle 20
tartare aux herbes sur moelle chaude, sauce crémeuse à l’aïl, crumble de bleu
foie gras 21
pain au lait, chutney de cerises noires et gingembre
ceviche de bar 16
sauce vierge aux fruits de la passion et salsa, tuile de seigle
huîtres et mignonette 3
à l’unité
menu complets / 65$
accord mets et trois vin
aucune substitution / vin format dégustation
recto
plat – velouté de champignons
vin – – riesling ‘blue & yellow’ 2021, rosewood, niagara
plat – ceviche de bar
vin – anjou chenin blanc 2020, domaine du fresche
plat – ravioli maison à la courge
vin – dolcetto d’alba sarrocco 2021, fratelli giacosa
verso
plat –oignons frits (type rondelle)
vin – picpoul 2021, bonny doon, central coast, californie
plat – maki de crevettes
vin – veneto igt blanc de fè 2021, nardello
plat – pressé d’agneau
vin – igp côtes de thongue ‘amboro’ 2021, mas lou
fin
crémeux au chocolat, crumble, lait moussé 10
tarte meringuée, renversée aux agrumes 13
vins au verre
Mousseux
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v 5 oz | b |
cava nature gran reserva 2018, sumarroca | 10,25 | 44 |
crémant de loire chenin ‘clos des quarterons’ brut nm, dom. armirault | 14,75 | 66 |
Blancs, Rosés, Macérations
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v 5 oz | |
penedes xarello, garnatxa ‘azimut’ 2020, celler de can suriol | 11,25 | |
picpoul 2021, bonny doon, central coast, californie | 11,50 | |
veneto igt blanc de fè 2021, nardello | 13,25 | |
chardonnay ‘ardoise’ 2020, bachelder, niagara | 13,50 | |
anjou chenin blanc 2020, domaine du fresche | 14,50 | |
bourgogne-aligoté 2019, marchand-tawse | 14,75 | |
Rouges
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v 5 oz | |
vdf cinsault ‘les 5 sceaux’ 2020, domaine émile & rose, languedoc | 11,00 | |
swartland w.o. papegaai rouge 2021, badenhorst family wines, afrique du sud | 11,75 | |
igp côtes catalanes atypique 2020, pierre talayrach | 12,75 | |
dolcetto d’alba sarrocco 2021, fratelli giacosa | 13,75 | |
valpolicella classico 2021, valpolicella, monte santoccio | 14,00 | |
pinot noir 2020, bodan roan, californie | 14,75 | |
Liquoreux
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v 2,5 oz |
porto colheita 2017, krohn | 12 |
sauternes ‘lieutenant’ 2013, ch. sigalas rabaud | 15 |
hanepoot 2019, boplaas, af. du sud | 12 |
gaillac vin de voile 2005, dom. plageoles | 15 |
Cocktails – 15 –
Ti-punch-rhum, lime, sirop simple, Amaretto sour-sirop simple, citron, oeuf Ave Cesar- vodka pomodoro, clamato, Spritz Negroni- dry gin, vermouth, zeste
Bières
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v | p |
Sélection du moment | 6,5 | 9,5 |