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lundi au vendredi dès 17h

frits

oeuf mollet frit sur velouté de pois verts  14
esturgeon fumé à chaud

choux de bruxelles  13
caramel de nuoc nam

oignons frits (type rondelles) 15
crème de brie à la truffe et confiture de bacon

cuits

truite meunière 17
purée de pommes de terres douces, sauce au yaourt de brebis et curcuma, salsa de clémentines, chips de panais

pressé d’agneau  18
en croûte de menthe, jus d’agneau, poire pochée, vanille et poivre de timut

ravioli maison 16
farce de courge, beurre de sauge, croquant de chataignes

contre-filet de boeuf aaa 22
bisque de homard, pommes fondantes et beurre de hareng

frais

tataki de thon 18
cendres d’oignon, bacon, pommes vertes et bouillon

maki de crevettes de matane 17
brocoli, quinoa, sauce noire et gomashio ‘breton’

tarte sablée au parmesan 18
asperges, rhubarbe, fraises

crus

tartare de boeuf sur os à moelle  20
tartare aux herbes sur moelle chaude, sauce crémeuse à l’aïl, crumble de bleu

ceviche de bar 16
sauce vierge aux fruits de la passion et salsa, tuile de seigle

huîtres et mignonette 3 
à l’unité

menu complets / 65$

accord mets et trois vin

aucune substitution / vin format dégustation

recto

plat – maki de crevettes de matane

vin – langhe ‘cocinelle’ 2020, brandini

plat – oeuf mollet frit sur velouté de pois verts

vin – voor paarderberg w.o. ‘grenache gris’ 2021, fram wines, afrique du sud

plat – pressé d’agneau

vin – vdf ‘5 sceaux’ 2020, domaine émile & rose, languedoc

verso

plat –oignons frits (type rondelle)

vin – igp attiki assyrtiko 2021, mylonas, grèce

plat – tataki de thon

vin – swartland w.o. papegaai rouge 2021, adi badenhorst, afrique du sud

plat – ravioli maison

vin – igt marche verdicchio malvasia trebbiano ‘frico’ 2021, tomassetti

fin

crémeux au chocolat, crumble, lait moussé 10

tarte meringuée, renversée aux agrumes 13

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vins au verre

 

Mousseux

 

v 5 oz b
cava nature gran reserva 2018, sumarroca 10,25 44
 

Blancs, Rosés, Macérations

 

v 5 oz
macération-grenache gris 2021, fram wines, voor paardeberg 12,50
langhe viognier, arneis ‘le coccinelle’ 2020, brandini 12,75
igt marche verdicchio malvasia trebbiano ‘frico’ 2021, tomassetti 14,50
igp attiki assyrtiko 2021, mylonas, grèce 14,50
bourgogne-aligoté 2019, marchand-tawse 14,75
anjou chenin blanc 2020, domaine du fresche 14,75
 

Rouges

 

v 5 oz
vdf cinsault ‘les 5 sceaux’ 2020, domaine émile & rose, languedoc 11,00
swartland w.o. papegaai rouge 2021, badenhorst family wines, afrique du sud 11,75
valle d’aosta ‘rouge de vallée’ 2020 la kiuva 12,50
pinot noir 2020, bodan roan, californie 14,75
bugey mondeuse 2021, franck peillot 15,75
bairrada baga ‘v puro ‘ 2017, doravante, portugal 15,75
 

Liquoreux

 

v 2,5 oz
passito di pantellaria 2020, carlo pellegrino 12
sauternes ‘lieutenant’ 2013, ch. sigalas rabaud 15
utiel-requena, vino dolce, finca san blas 22,5
gaillac vin de voile 2005, dom. plageoles 15

Cocktails – 15 –

Ti-punch-rhum, lime, sirop simple, Amaretto sour-sirop simple, citron, oeuf Ave Cesar- vodka pomodoro, clamato, Spritz Negroni- dry gin, vermouth, zeste

 

Bières

 

v p
Sélection du moment  6,5 9,5
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